"Vom ehemals staatlichen Weissen Brauhaus in Kelheim existiert eine große Anzahl an einzigartigen handschriftlichen historischen Akten (ca. 500 Bücher mit jeweils ca. 150-180 Blättern), beginnend mit dem Gründungsjahr 1607. Diese Akten enthalten Daten und Informationen nicht nur zur Geschichte der Brauerei und der Stadt Kelheim, sondern auch solche, die von allgemeiner historischer Bedeutung sind. Durch die Dichte der Überlieferung bietet sich die einmalige Möglichkeit, einen begrenzten Wirtschaftsraum über eine Zeit von 400 Jahren detailliert zu erfassen und darüber hinaus die darin handelnden Personen näher an uns heranzurücken. Den Kern bilden die Rechnungsbücher des ehemals herzoglichen / kurfürstlichen Weissen Brauhauses in Kelheim, die jährlich angefertigt wurden. Dabei handelt es sich um die gesamte Buchhaltung der Brauerei für ein Kalenderjahr, die jedoch nicht nur aus Zahlen besteht, sondern mit Informationen bis hin zum täglichen Arbeitsablauf in der Brauerei und zu Motivationen von Handlungen der Menschen gefüllt ist. Die Edition der Rechnungsbücher umfasst vier große Blöcke: 1. Die Digitalisierung der Originale 2. Die Transkription der Rechnungsbücher, versehen mit einem wissenschaftlichen Apparat 3. historische Interpretationen zu jedem Buch 4. eine Fülle von Datenbanken, die sich aus den Rechnungsbüchern speisen (topographisches Register, Personenregister, Preise, Löhne, Münzen, Maße und Gewichte u.v.m.)." Die Benutzung der Edition ist kostenlos und frei verfügbar.